MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 装饰蛋糕集/张建幸编
- 出版发行项:
- 上海:上海科学普及出版社,1994
- ISBN及定价:
- 7-5427-0859-7/CNY16.00
- 载体形态项:
- [49]页图版, 140页:图片;17×19cm
- 个人责任者:
- 张建幸 编
- 学科主题:
- 蛋糕制品-配方
- 学科主题:
- 配方
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 出版发行附注:
- 2000年第10次印刷
- 责任者附注:
- 张建荣，汉族，特级西点师，一九五五年八月出生于上海。曾服务于锦江饭店和静安宾馆，现服务于新锦江大酒店。已出版多种书类。
- 提要文摘附注:
- 本书汇集了八十余个优秀蛋糕作品，其中体现了蛋糕花饰、动物装饰、人物装饰、水果装饰、巧克力装饰，画派艺术，巧克力与糖塑等技术手法，还包括情人节、婚庆、母亲节、父亲节、满月、儿童节、教师节、生日庆典、中秋节、升学贺喜等主题创意蛋糕，是不可多得的极具收藏价值的技术资料。
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