- 题名/责任者:
- 餐饮运营管理/栗书河, 孙炳武主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017.1
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1062-0/CNY34.00
- 载体形态项:
- 239页:图;26cm
- 个人责任者:
- 栗书河 主编
- 个人责任者:
- 孙炳武 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高等职业学校酒店管理专业教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 《餐饮运营管理》是高等职业学校酒店管理专业系列教材之一，本书按照酒店餐厅业概况、餐饮市场营销、餐饮服务管理、菜单管理、餐饮生产管理、餐饮综合管理等学习单元模块分类，以学习项目展开及案例研讨为主要内容。阐述国内外最新实践成果与经验，让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，形成酒店餐饮运营管理工作基础能力。
- 使用对象附注:
- 高等职业学校酒店管理专业教材
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