MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮部精细化管理与标准化服务/刘俊敏编著
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2016.3
- ISBN及定价:
- 978-7-115-41835-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 10, 265页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food and beverage department
- 丛编项:
- 管理实务精品图书系列
- 个人责任者:
- 刘俊敏 编著
- 学科主题:
- 饭店-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 提要文摘附注:
- 为了帮助酒店餐饮部在新形势下做好转型和精细化管理, 提高竞争能力, 提升内外部用户体验, 本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发, 全面细化了酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理9大工作事项。同时, 为了方便读者直接开展相关工作, 本书还给出了工作执行过程中所需的文书或表单。
- 使用对象附注:
- 本书适用于酒店管理人员, 尤其是餐饮部管理人员参考使用, 也可作为酒店餐饮部一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理相关专业的教材辅用书
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