- 题名/责任者:
- 中国烹饪概论/邵万宽编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-1546-6/CNY18
- 载体形态项:
- 212页;23cm
- 个人责任者:
- 邵万宽 (1960~) 编著
- 学科主题:
- 烹饪-中国-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书
- 提要文摘附注:
- 本书分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展等方面加以系统阐述。
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