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文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品雕刻与盘式设计/主编庄永全, 朱诚心
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5044-5721-3/CNY19.80
- 载体形态项:
- 144页:图;26cm
- 丛编项:
- 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材
- 个人责任者:
- 庄永全 主编
- 个人责任者:
- 朱诚心 主编
- 学科主题:
- 食品-装饰雕塑-教材
- 学科主题:
- 食品-造型设计-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 丛编附注:
- 新烹饪系列教材
- 书目附注:
- 有书目 (第124页)
- 提要文摘附注:
- 本书着重介绍食品雕刻与盘式设计的基本知识、食品雕刻技艺、盘式设计技艺、果盘技艺以及冷菜拼摆技艺。
- 豆瓣简介：
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条码号 |
年卷期 |
馆藏地 |
附件 |
说明 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.1/67 |
000150644 |
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密集书库 M00013060
图书定位
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可借 |
密集书库 |
| TS972.1/67 |
000150645 |
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密集书库 M00013058
图书定位
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可借 |
密集书库 |
| TS972.1/67 |
000150646 |
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密集书库 M00013059
图书定位
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可借 |
密集书库 |
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