MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/主编田哩, 李晓来
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2017.1
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-9926-8/CNY37.00
- 载体形态项:
- 278页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等职业教育旅游类专业系列教材;9
- 个人责任者:
- 田哩 主编
- 个人责任者:
- 李晓来 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第277-278页)
- 提要文摘附注:
- 本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业概述、餐饮部的组织机构、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、酒吧服务、特殊服务、菜单设计与制作、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理、餐饮服务质量管理、自主创业开餐厅等内容。
- 使用对象附注:
- 高职高专旅游、酒店专业学生教材，从业人员。
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