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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：7　

题名/责任者:
面点技术
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国劳动社会保障出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5045-6100-8/CNY15.00
载体形态项:
129页:图;26cm
学科主题:
面食-制作-技术学校-教材
学科主题:
面食
中图法分类号:
TS972.116
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
全国中等职业技术学校烹饪专业教材 国家级职业教育规划教材
提要文摘附注:
本书内容包括：面点制作基础知识，面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技术，面点的组合运用等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.11/99=2 000466401 2007 - 密集书库 图书定位    非可借 密集书库
TS972.11/99=2 000466400 2007 - 六楼书库 图书定位    可借
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