MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品雕刻项目化教程/主编董道顺
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-300-20008-8/CNY55.00
- 载体形态项:
- 228页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 21世纪高职高专规划教材.旅游与酒店管理系列
- 个人责任者:
- 董道顺 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 书目附注:
- 有书目 (第228页)
- 提要文摘附注:
- 《食品雕刻项目化教程》基于“项目引导、任务驱动”的项目化教学方式编写，体现“学以致用”、“教、学、做”一体化的教学理念。本书内容分为12个基础项目和4个综合项目。其中基础项目重点在于，教会学生雕刻“花、鸟、鱼、虾、兽、建筑、人物”等基本元素，并以所学元素为基础，设计、制作、完成简单项目；综合项目则以各种性质宴席为背景，以所学基本元素为基础，进行适当拓展迁移，完成宴席主题雕刻，重点在于培养学生利用所学的知识技能进行创新、设计、制作的能力。教材内容坚持将理论与实践紧密融合，真正做到“理实一体”，推动“做中学，学中做”的教学方式实施，提高食品雕刻教学效果。内容编排图文并茂，相互穿插，便于教学的过程中，边学边看，边看边做，极大提高教学的直观性。
- 使用对象附注:
- 高职高专旅游与酒店管理相关专业学生，
全部MARC细节信息>>