MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 厨政管理/姜毅著
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5032-2675-7/CNY23.50
- 载体形态项:
- 335页;21cm
- 并列正题名:
- Modern kitchen management
- 个人责任者:
- 姜毅 著
- 学科主题:
- 饮食业-厨房-商业管理
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 一般附注:
- 教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理专业推荐教材
- 书目附注:
- 有书目: (335页)
- 提要文摘附注:
- 本书从管理的角度对厨房的具体工作进行了系统、全面地介绍。具有操作性强，知识系统全面，有时代感的特点。
全部MARC细节信息>>