MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 营养与食品安全宝典/郭红卫主编
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2009.01
- ISBN及定价:
- 978-7-309-06409-4/CNY26.00
- 载体形态项:
- 199页:图表;23cm
- 个人责任者:
- 郭红卫 主编
- 学科主题:
- 营养
- 学科主题:
- 食品安全
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 根据《中国居民膳食指南》（2007年）编写 根据《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》编写
- 提要文摘附注:
- 本书针对大众所关心的食品营养与食品安全等方面的内容进行了详细介绍。在第一篇“食品的营养与健康”中，从膳食推荐摄入量与膳食指南开始，在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。在第二篇“食品安全与健康”中，分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于注重健康的读者参阅。
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