MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 营养配膳技能训练/张首玉主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-111-33490-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 263页;26cm
- 个人责任者:
- 张首玉 (女, 1972~) 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-职业大学-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 河南职业技术学院国家示范高职院校建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书分为营养菜点设计与制作、不同年龄人群营养配膳设计与制作、特殊疾病人群营养配膳设计与制作、特殊工作环境下人群营养配膳设计与制作、四季的营养配膳设计与制作、中式筵席的营养配膳设计原则与方法等。
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