MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 调酒知识与酒水出品实训教程/林小文主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-039721-8/CNY46.00
- 载体形态项:
- 173页:图;26cm+1光盘
- 个人责任者:
- 林小文 (职业教育) 主编
- 学科主题:
- 酒-调制技术-职业教育-教材
- 学科主题:
- 酒吧-商业服务-职业教育-教材
- 学科主题:
- 酒
- 学科主题:
- 调制技术
- 学科主题:
- 酒吧
- 学科主题:
- 商业服务
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 职业教育“十二五”规划教材 旅游服务类专业系列教材
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 978-7-89445-947-3
- 提要文摘附注:
- 本书以酒吧酒水调制和出品的实际工作流程为主线来设计与编写，即“点单－器具与材料准备－酒水出品”，使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。最后，通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识，使学生了解更多的专业知识，用于指导实践，提升创新意识，并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块，以实操图片和视频，详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品服务。
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