- 题名/责任者:
- 豆子的历史/(美国) 肯·阿尔巴拉著 范凡译
- 出版发行项:
- 南京:译林出版社,2025.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5753-0801-4/CNY75.00
- 载体形态项:
- 15, 310页:彩图;21cm
- 统一题名:
- Beans a history
- 丛编项:
- 译林自然科普经典
- 个人责任者:
- 阿尔巴拉 (Albala, Ken) 著
- 个人次要责任者:
- 范凡 译
- 学科主题:
- 豆类作物-普及读物
- 中图法分类号:
- S52-49
- 一般附注:
- 天际线
- 责任者附注:
- 肯·阿尔巴拉 (Ken Albala), 美国太平祥大学历史教授和食品研究专家,《食品文化与社会》期刊编辑。仙著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250年-1650年的欧洲烹任》《富会: 文艺复兴傀州欧洲的官廷用餐》睾潛作, 参与编辑《世界食品文化百科全书》。范凡, 河北农业大学檀物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师,河北省昆虫学会副秘书长。
- 书目附注:
- 有书目 (第295-308页)
- 提要文摘附注:
- 本书以豆子为主题, 分门别类介绍了十余种豆类植物的栽培、文化与烹饪史。数千年来, 豆类在人类生活中有着举足轻重的地位。无论是近万年前的新月沃地, 还是21世纪的现代社会, 不同时期、不同地域的文明都培育了自己独有的豆类作物。它们既是素食主义者眼中的完美食物, 也是现代人避之不及的转基因作物。
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