- 题名/责任者:
- 美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史/(美) 蕾切尔·劳丹著 杨宁译
- 出版发行项:
- 北京:民主与建设出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5139-3113-7 精装/CNY94.00
- 载体形态项:
- 10, 486页, [20] 页图版:图 (部分彩图), 地图;25cm
- 其它题名:
- 帝国塑造烹饪习俗的全球史
- 个人责任者:
- 劳丹 (Laudan, Racbel) 著
- 个人次要责任者:
- 杨宁 译
- 学科主题:
- 烹饪-发展史-世界
- 中图法分类号:
- TS972.1-091
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 出版发行附注:
- 本书中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司
- 相关题名附注:
- 英文题名原文取自版权页
- 责任者附注:
- 蕾切尔·劳丹, 伦敦大学学院历史和科学哲学博士, 现居美国得克萨斯州奥斯汀市。杨宁, 山东大学史学学士, 中国社科院世界历史研究所史学硕士。
- 书目附注:
- 有书目 (第452-486页)
- 提要文摘附注:
- 从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在, 本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势, 作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律, 说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立, 其中一些被选为帝国饮食, 在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑, 视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物, 并将全球而不是某个特定的国家作为舞台, 挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
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