MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 果蔬盘饰与雕刻/人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2023.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-5765-9/CNY56.00
- 载体形态项:
- 291页;26cm
- 团体责任者:
- 人力资源社会保障部教材办公室 组织编写
- 学科主题:
- 水果-食品雕刻-职业培训-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-食品雕刻-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 专项职业能力考核培训教材
- 提要文摘附注:
- 本教材由人力资源社会保障部教材办公室依据果蔬盘饰与雕刻专项职业能力考核规范组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助其掌握果蔬盘饰与雕刻核心知识与技能有直接的指导作用。本教材在编写中根据果蔬盘饰与雕刻岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括3个项目：盘饰制作、雕刻花卉、组合雕刻。本教材适合中式烹饪从业人员培训使用。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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