MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 餐饮服务食品安全操作指南/湖北省团餐快餐生产供应协会组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国医药科技出版社,2017.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5067-8163-3/CNY50.00
- 载体形态项:
- 10,236页:图;26cm
- 团体责任者:
- 湖北省团餐快餐生产供应协会 组织编写
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-中国-指南
- 中图法分类号:
- R155
- 一般附注:
- 全国餐饮企业食品案例管理人员统一培训教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Operation guide of food safety in catering services
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品安全基础、食品安全风险控制、餐饮服务食品安全基础管理、人员管理、设施设备管理、操作岗位管理，以及重大活动食品安全保障、不同餐饮业态食品安全关键风险点控制、餐饮服务食品安全监管等知识。
- 使用对象附注:
- 本书可供餐饮企业管理者、食品安全管理人员、现场作业员工、食品安全监管人员参考使用
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