MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事/刘自华著
- 出版发行项:
- 北京:当代中国出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5154-0268-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 189页:图;25cm
- 个人责任者:
- 刘自华 著
- 学科主题:
- 川菜-文化-通俗读物
- 中图法分类号:
- TS971-49
- 中图法分类号:
- TS971
- 提要文摘附注:
- 特级厨师刘自华在国内外出版过的菜谱有几十部，但这一本却并非简单的菜谱。这里既有十几道国宴大菜、头菜、特色菜的详实做法，也有川菜“一菜一格，百菜百味”的门道和秘诀，还有刘自华四十年司厨生涯中特别的国宴司厨经历，以及国宴中往来的政要名流。作为退休前的总答卷，刘自华还特别奉献了宴会菜单以及开菜单的讲究正所谓“凡料成珍，味美其中”。
- 使用对象附注:
- 川菜文化爱好者及相关研究人员
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