MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/史灵歌主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0119-8/CNY29.00
- 载体形态项:
- 276页:图;24cm
- 个人责任者:
- 史灵歌 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第275-276页)
- 提要文摘附注:
- 本书根据餐饮经营管理的客观规律，以餐饮企业日常经营活动为中心，系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置、经营计划、菜单设计、原料管理、生产管理、服务管理、酒水与酒吧管理等环节的科学管理理论和方法。
- 使用对象附注:
- 高职高专院校旅游管理专业师生，饭店、餐饮企业的员工或相关企业管理人员。
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