MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 随园食单/(清)袁枚著
- 出版发行项:
- 天津:天津人民出版社,2017.08
- ISBN及定价:
- 978-7-201-12225-0 精装/CNY42.00
- 载体形态项:
- 167页:图;22cm
- 个人责任者:
- (清) 袁枚 (1716-1798) 著
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清前期
- 学科主题:
- 食谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 中式菜肴-菜谱-清前期
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 果麦
- 提要文摘附注:
- 《随园食单》是古代汉族烹饪著作，是清代才子袁枚四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点、美酒名茶。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。全书共一卷，分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。本书文字简单清爽，使读者深入了解清代汉族饮食文化，具有一定的出版价值。
- 使用对象附注:
- 饮食文化爱好者
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