MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 宴会设计/雷琳著
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2016.03
- ISBN及定价:
- 978-7-04-043957-1/CNY29.50
- 载体形态项:
- 240页;26cm
- 个人责任者:
- 雷琳 著
- 学科主题:
- 食堂
- 学科主题:
- 饮食管理
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 提要文摘附注:
- 雷琳主编的《宴会设计》以培养学生酒店职业素质为基础、以提升学生酒店职业能力为核心，依据专业人才培养目标，统筹考虑重构教学内容。本书选取了认知宴会、确定宴会就餐形式、宴会菜点酒水设计、宴会餐台设计、宴会场境设计、宴会服务设计与管理、宴会运营管理、美食节策划共八个模块进行全面、系统的阐述。本书根据宴会策划经营环节中的主要工作内容设置工作任务，引导学生在学习项目基本知识后，运用理论知识去完成预先设置的工作任务。本书针对每个工作模块，还设置了课后的实操案例和实操模板，重视理论与实践相结合，以达到为酒店及相关行业培养具备创新能力的宴会策划管理专门人才的目标。本书既可作为高等职业院校酒店管理专业、餐饮管理专业、旅游管理专业及相关专业教材，也可作为餐饮企业管理人员及相关企业的培训教材。
- 使用对象附注:
- 可作为高等职业院校酒店管理专业、餐饮管理专业、旅游
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