MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 酒店创意盘饰设计教程/张文祥，黄勇著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8370-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 123页:彩照;29cm
- 个人责任者:
- 张文祥 (烹饪) 著
- 个人责任者:
- 黄勇 (烹饪) 著
- 学科主题:
- 食品雕刻-雕塑技法-职业培训-教材
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 学科主题:
- 雕塑技法
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 餐饮行业职业技能培训教程
- 提要文摘附注:
- 本书以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。
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