MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 牛奶:从地方史走向全球史/(美) 黛博拉·瓦伦兹著 陈静译
- 出版发行项:
- 上海:上海社会科学院出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5520-4509-3/CNY78.00
- 载体形态项:
- 372页;21cm
- 并列正题名:
- Milk:a local and global history
- 其它题名:
- 从地方史走向全球史
- 个人责任者:
- 瓦伦兹 (Valenze, Deborah) 著
- 个人次要责任者:
- 陈静 译
- 学科主题:
- 牛奶-历史-世界
- 中图法分类号:
- TS252.2
- 出版发行附注:
- 本文中文简体翻译版权授权由上海社会科学院出版社独家出版
- 责任者附注:
- 黛博拉·瓦伦兹 (Deborah Valenze), 巴纳德学院历史系教授。她曾在史密斯学院、伍斯特理工学院和布兰代斯大学任教, 担任过哈佛大学欧洲研究中心的研究助理, 并于1997--1998年担任哈佛神学院妇女宗教研究项目的代理主任。陈静, 本科毕业于四川外国语大学英语系, 第二外语选修日语。2007年赴日留学, 硕士毕业于日本京都大学。现居上海, 自由译员, 热爱咖啡, 热爱文字, 热爱生活。
- 书目附注:
- 有书目 (第354-372页)
- 提要文摘附注:
- 本书作者揭示了技术、公共卫生和营养科学的发展如何使这种曾经罕见的灵丹妙药成为现代主食。牛奶在中世纪和文艺复兴时期成为神秘和怀疑的对象。随着早期现代社会改进农业技术, 又成为改善饮食和经济的关键, 将牛奶生产和消费推向更现代的阶段。接着, 随着商业和科学在19世纪和20世纪改变了产品, 牛奶的商业化使它成为一种常见且广泛可用的商品。作者还考察了发展中国家的乳制品文化。最终, 牛奶令人惊讶的历史教会了我们如何思考我们现在和过去与食物的关系。它揭示了虽然牛奶是大自然的产物, 但也一直是文化的产物。
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