MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 餐饮业行话俗语通释/李刚著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013.6
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16483-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 270页;21cm
- 个人责任者:
- 李刚, 1955- 著
- 学科主题:
- 俗语-中国-汇编
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- H136.4
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- H136.4
- 提要文摘附注:
- 本书将散见在民间的饮食俗语，特别是重点将散落在餐饮业口耳相传的行业俗语记录、提炼、整理出来，采用分类法编辑，收集了餐饮业俗语、烹饪行话、饮食俗语、食材俗语等800余条。
- 使用对象附注:
- 既可作为职业院校烹饪专业教师和学生学习舶教辅教材，也可作为餐饮行业从业人员的培训辅助用书及民间饮食文化研究和烹饪爱好者学习用书。
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