MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮管理实务/张丽萍主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0928-0/CNY45.00
- 载体形态项:
- 321页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张丽萍 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高等职业学校餐饮管理与服务专业教材
- 书目附注:
- 有书目 (第320-321页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为基础篇、技能篇、服务篇、经营篇和管理篇五个部分,共十一个项目,分别是:认识餐饮业、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、餐厅设计、主题宴会设计、菜单设计与制作、厨房设计与管理、餐饮原材料采购与贮存、餐饮服务质量管理、餐厅人力资源管理、餐饮销售管理。
- 使用对象附注:
- 高等职业学校餐饮管理与服务专业教材
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