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题名/责任者:

菜肴围边制作/贺化帛, 谢大文编著

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,2003

ISBN及定价:

7-5323-6641-3/CNY10.00

载体形态项:

86页, 12页图版:图;21cm

丛编项:

实用烹饪技术丛书

个人责任者:

贺化帛 编著

个人责任者:

谢大文 编著

学科主题:

菜谱-装饰雕塑-中国

中图法分类号:

TS972

提要文摘附注:

本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制作的方法及实例80余种, 介绍的实例不仅原料广泛, 成本低廉, 而且操作简便。

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