MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 西式烹调实训/李晓主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043088-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 150页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 李晓 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定 餐旅管理与服务类专业教材系列 餐饮类
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了西餐菜肴设计与创新的方法和思路、西式开胃菜、西式汤菜、西式海鲜主菜、西式畜肉类主菜、西式禽类主菜、西式配菜、西式早餐蛋类、西式甜品等西餐菜肴制作与实训的专业知识和技能。
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