MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 中餐服务指南/王穗萍著
- 出版发行项:
- 广州:中山大学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-306-02514-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 223页:图;23cm
- 丛编项:
- 《餐旅至尊》系列丛书.第一辑
- 个人责任者:
- 王穗萍 著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-指南
- 中图法分类号:
- F719.3962
- 提要文摘附注:
- 本书所讲的“服务”，不仅仅是与顾客面对面的楼面服务，作为厨房、后勤部门，虽然不必面对顾客，但他们所提供的服务，除了通过有效的管理完成本职工作外，还要为楼面的作业人员提供服务，这样才能使餐厅做到后台为前台服务，前台为顾客服务，书中通过事例来表现服务，并论证“服务”在餐饮业的重要性。
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