MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 厨房设计与管理/崔震昆主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-313-07430-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 245页:图;26cm
- 个人责任者:
- 崔震昆 (1981~) 主编
- 学科主题:
- 厨房设备-设计-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 厨房-管理-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 厨房设备
- 学科主题:
- 厨房
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 一般附注:
- 普通高等学校高职高专旅游管理专业“十二五”规划教材/郑向敏总主编
- 提要文摘附注:
- 本书共分九个模块，内容涵盖了有关厨房的人、财、物、生产运作等多个维度，阐述了厨政管理和各类厨房设计布局的关键要领。
全部MARC细节信息>>