MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 餐饮经营管理/作者 Jack D.Ninemeier 主译 张俐俐, 纪俊超
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5032-2004-X/CNY50.00
- 载体形态项:
- 364页;23cm
- 丛编项:
- 美国饭店业协会教育学院系列教材
- 个人责任者:
- 奈米尔 J.D. (Ninemeier, Jack D.) 作者
- 个人次要责任者:
- 张俐俐 主译
- 个人次要责任者:
- 纪俊超 主译
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 美国饭店协会权威教材 中国旅游饭店业协会推荐用书 全国旅游高等院校协作会推荐教材
- 连接字段附注:
- 据原书第三版译出
- 责任者附注:
- 杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier), 博士, 美国密歇根州州立大学旅游接待管理学院教授, 著有《餐饮经营管理》。
- 责任者附注:
- 张俐俐, 海南大学旅游学院院长, 教授, 经济学博士, 合译《餐饮经营管理》。
- 责任者附注:
- 纪俊超, 海南大学旅游学院教授, 译审, 高级导游翻译, 合译《餐饮经营管理》。
- 提要文摘附注:
- 本教材包括餐饮服务业, 餐饮企业组织结构, 管理基本原理, 餐饮市场营销, 餐饮服务经营中的营养问题, 菜单, 标准食品成本与定价策略等内容。
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