MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 餐桌上的中国史/张竞著 方明生, 方祖鸿译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版社,2022.5
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-3214-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 258页:图 (部分彩图);21cm
- 个人责任者:
- 张竞 著
- 个人次要责任者:
- 方明生 译
- 个人次要责任者:
- 方祖鸿 译
- 学科主题:
- 饮食-文化史-中国
- 中图法分类号:
- TS971.202
- 中图法分类号:
- TS971
- 出版发行附注:
- 本书简体中文版由长沙森欣文化与中信出版社联合出版
- 提要文摘附注:
- 本书是一本探讨中国饮食文化细节的书。中国有着悠久的历史和丰富的饮食文化，但我们今日熟知的中餐，真实的历史又有多长呢？千百年前的中国人吃的和今天的菜肴有何区别？对此有着基本了解的人并不多。有些食物确实从古代延续至今，而其他的则随着时光流逝消失无踪。即使是从古代延续下来的菜式，其烹调加工方法也未必相同。历史在不断变化，饮食文化也是一样。有时候一道菜里就藏着一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。《餐桌上的中国史》探讨了中国饮食文化史中被忽略的种种细节。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞根据史书文献中的蛛丝马迹，厘清了一些食品和菜肴的来龙去脉，还进行了实践验证，力求细节准确。通过这本书，我们会发现出人意料的中餐食材与菜式起源，更能从饮食细微处发现大历史的进程，诠释餐桌上另类的中国史。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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