MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐饮成本核算实务/主编丁永卫
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2020.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-8098-2/CNY35.00
- 载体形态项:
- 122页:图;26cm
- 个人责任者:
- 丁永卫 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本管理-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第122页)
- 提要文摘附注:
- 本书的内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的, 详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识, 成本核算的计算方法和步骤, 以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。本书共分为五个项目, 具体内容包括认识餐饮成本核算、原料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算和餐饮业的成本控制。
- 使用对象附注:
- 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材
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