MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 江苏美食文脉/邵万宽著
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2023.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5766-0556-3 精装/CNY118.00
- 载体形态项:
- 428页:图;26cm
- 个人责任者:
- 邵万宽 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-江苏
- 中图法分类号:
- TS971.2 (253)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究 (建设) 基地—江苏旅游文化研究院基金项目
- 责任者附注:
- 邵万宽, 南京旅游职业学院教授、中国餐饮文化大师, 全国烹饪职业教育优秀教师, 全国餐饮业一级评委, 江苏省首批烹饪高级技师, 文化和旅游部国家级非物质文化遗产名录评审专家, 江苏省人力资源和社会保障厅饮食类专业技术资格评审专家评委。
- 书目附注:
- 有书目 (第421-426页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章: 江苏饮食形成初期的历史概述, 隔唐宋元时期的美食文化, 明代美食文化, 清代美食文化, 民国美食文化。下篇分七章: 江苏美食环境与名特产品, 江苏美食菜谱与美食文化研究, 江苏美食传统地方风味, 江苏地方美食赏与析, 江苏美点小吃畅游录, 江苏美食与主题文化宴席, 江苏美食文化的传播与发展。
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