MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品雕刻与菜肴盘饰设计/文歧福，邓超主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-111-38623-0/CNY59.00
- 载体形态项:
- 180页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 文歧福 (1974~) 主编
- 个人责任者:
- 邓超 (高级烹调技师) 主编
- 学科主题:
- 菜谱-教材-装饰雕塑
- 学科主题:
- 菜谱
- 学科主题:
- 装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 全国烹饪工艺与营养专业规划教材 国家精品课程配套教材
- 提要文摘附注:
- 本书采用最新的拉刻刀技法进行教学，并将最实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中，介绍了食品雕刻与菜肴盘饰设计的内容。
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