MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 菜点与酒水知识/郝志阔主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-035122-7/CNY30.00
- 载体形态项:
- 252页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 郝志阔 主编
- 学科主题:
- 烹饪-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮料-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食谱-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 饮料
- 学科主题:
- 食谱
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。
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