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题名/责任者:

食品营养成分分析/罗明泉编译

出版发行项:

北京:中国食品出版社,1987.12

ISBN及定价:

7-80044-081-8/CNY2.65

载体形态项:

179页;26cm

个人责任者:

罗明泉 编译

学科主题:

食品营养分析

中图法分类号:

R151.3

提要文摘附注:

本书分两部分,共12章。第一部分主要介绍常量营养物和微量营养物的化学作用和生物作用以及食品营养成分分析的有关基础理论知识;第二部分则介绍食品中各种营养成分的具体分析方法。

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