MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理实务/李艳, 康桂敏, 谭玉林主编
- 出版发行项:
- 镇江:江苏大学出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5684-1571-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 255页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李艳 主编
- 个人责任者:
- 康桂敏 主编
- 个人责任者:
- 谭玉林 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 校企合作旅游与酒店管理专业精品教材 课程思政+互联网+职教改革新理念教材
- 书目附注:
- 有书目 (第255页)
- 提要文摘附注:
- 本书以实际的餐饮服务与管理活动为主线, 系统、全面地讲授了餐饮服务的基本知识和技能、餐饮管理的理论和方法。全书分为三篇, 共11个项目, 分别为餐饮基础篇 (包括餐饮业和餐饮部、餐饮服务人员的基本职业素养、餐饮服务基本技能3个项目)、餐饮服务篇 (包括餐前服务、餐中服务、餐后服务3个项目)、餐饮管理篇 (包括菜单管理、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理5个项目)。
- 使用对象附注:
- 本书既可作为各类院校旅游与酒店管理专业及其相关专业的学习教材, 又可作为餐饮业从业人员的培训用书和参考用书
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