MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中式面点工艺/王美主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4668-X/CNY38.00 (含光盘)
- ISRC及定价:
- CN-M12-04-0023-0
- 载体形态项:
- 267页:图;23cm+光盘1片
- 个人责任者:
- 王美 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 北京市高等教育精品教材立项项目
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书注重以培养学生独立思考能力为主, 全书分八章, 内容包括: 中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺等。
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