MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/主编赵海咏
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-3802-2/CNY32.00
- 载体形态项:
- 255页:图;23cm
- 丛编项:
- 职业教育技能型人才培养“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 赵海咏 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-中等专业学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第255页)
- 提要文摘附注:
- 本书以餐饮部的经营活动和工作过程为主线设计学习过程，将餐饮服务与管理活动划分为认识餐饮、餐饮服务基本技能操作、餐前准备工作、餐前服务、就餐服务、餐后服务、餐饮服务质量和安全管理七大模块二十二个项目，展示了现代餐饮业的概况和业务流程。
- 使用对象附注:
- 三年制或两年制中高职旅游类专业学生学习教材，本行业社会人士进行饭店业务培训的参考用书。
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