MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 餐饮设备与器具概论/蔡毓峰著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2378-1/CNY56.00
- 载体形态项:
- 220页;26cm
- 个人责任者:
- 蔡毓峰 著
- 学科主题:
- 炊具-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材
- 提要文摘附注:
- 这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。
- 使用对象附注:
- 高职
全部MARC细节信息>>