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题名/责任者:

环球共此食:工业化英国、食品系统与世界生态/(英) 克里斯·奥特著 杨恩路译

出版发行项:

上海:东方出版中心,2025.07

ISBN及定价:

978-7-5473-2710-4 精装/CNY85.00

载体形态项:

25, 427页:图;22cm

统一题名:

Diet for a large planet : industrial Britain, food systems, and world ecology

其它题名:

工业化英国、食品系统与世界生态

丛编项:

时刻人文.世界历史系列

个人责任者:

奥特 (Otter, Chris) 著

个人次要责任者:

杨恩路 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

中图法分类号:

TS971.2(1)

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

克里斯·奥特 (ChrisOtter), 本科毕业于牛津大学, 后获埃克塞特大学硕士、曼彻斯特大学博士学位。现为俄亥俄州立大学文理学院特聘教授。杨恩路, 厦门市委党校统战理论教研部讲师。英国思科莱德大学理学硕士、上海大学中国近现代史博士、美国明尼苏达大学联合培养博士、英国惠康基金“中英医学人文项目”学者。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书作者将时间线拉回到18世纪末的英国 —— 现代高消耗饮食的源起之地。随着工业化、城市化与经济的持续发展, 英国社会逐渐摒弃以本地食材为主的传统膳食, 转而选择富含动物蛋白、精致谷物与蔗糖的饮食模式。这种“能量密集型”饮食强健了人们的体格, 却也带来了肥胖、糖尿病等新型健康问题。并且, 这种饮食所需的耕地面积远超英国本土, 使得英国日益依赖全球资源。作者指出, 这一问题已并非英国所独有, 而是蔓延至全球, 当今大规模农业一食品体系所需的资源, 早已超出地球的承载能力。

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