MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 餐厅管理/黄文波编著
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2004.06.01
- ISBN及定价:
- 7-5032-2316-2/CNY 21.00
- 载体形态项:
- 350页;32cm
- 并列正题名:
- Restaurant Management
- 个人责任者:
- 黄文波 编著
- 学科主题:
- 餐厅-经济管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 教育部高等职业教育教学改革试点专业
- 一般附注:
- 旅游服务与管理专业推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书包括了餐厅概述，餐厅组织，餐厅经营理令，菜单计划，食品原料的采购与验收管理，食品原料的储存与发放管理，餐厅销售管理等内容。
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