MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 餐饮实务/许莲，高金芳主编
- 出版发行项:
- 南京:南京大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-305-14587-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 270页:图;23cm
- 并列正题名:
- Tourist class
- 个人责任者:
- 许莲 主编
- 个人责任者:
- 高金芳 主编
- 学科主题:
- 餐饮业-商业服务-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合,各章节穿插了较多的典型案例,以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。
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