MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 中小餐馆标准化运营手册/庄军, 王振, 牟晓一编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-15192-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 211页;24cm
- 个人责任者:
- 庄军 编著
- 个人责任者:
- 王振 编著
- 个人责任者:
- 牟晓一 编著
- 学科主题:
- 餐馆-商业管理-标准化管理-手册
- 中图法分类号:
- F719.3-62
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第211页)
- 提要文摘附注:
- 本书从前期准备、开业筹备、服务流程、服务细节、员工管理、餐馆卫生、餐馆安全、财务管理、成本控制等关系到中小餐馆运营的九个方面出发，提出一套科学规范的运营标准，针对中小型餐馆运营过程中存在的各种问题提供解决思路及方法。
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