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- 题名/责任者:
- 四时素食格物:非遗烹饪技艺传承与创新/主编吕新河, 王艳玲 参编王悦 ... [等]
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2023.8
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-9882-3/CNY88.00
- 载体形态项:
- 243页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 非遗烹饪技艺传承与创新
- 个人责任者:
- 吕新河, 1967- 主编
- 个人责任者:
- 王艳玲 主编
- 个人次要责任者:
- 王悦 参编
- 个人次要责任者:
- 王飚 参编
- 学科主题:
- 素菜-烹饪-中国
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 题名责任附注:
- 题名页题: 参编王悦, 王飚, 方越, 石峰, 史红根等
- 责任者附注:
- 吕新河, 男, 1967年生人, 南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长, 副教授, 注册中国烹饪大师, 国家高级技师。
- 提要文摘附注:
- 本书围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等, 以二十四节气与食俗工艺为主线, 按照春夏秋冬四季划分四个模块, 针对性设计100道素食创新菜品, 配套高清图片, 并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品, 具有重大的文化和学习价值。
- 使用对象附注:
- 本书适合餐饮院校学生、素食非遗培训学员、非遗传承人、餐饮爱好者等阅读
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