MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 现代饭店管理概论/王平，孟庆杰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-1316-6/CNY41.80
- 载体形态项:
- 273页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王平 主编
- 个人责任者:
- 孟庆杰 主编
- 学科主题:
- 饭店-商业管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 一般附注:
- 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理。
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