MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 餐饮服务实训教程/张淑云主编
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-309-10337-3/CNY33.00
- 载体形态项:
- 275页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张淑云 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 复旦卓越·21世纪酒店管理系列
- 提要文摘附注:
- 本书编写思路采用了项目化内容结构，分为中餐和西餐两大部分。全书共分七个项目，包括：餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务基本技能、西餐零餐服务程序、西餐宴会服务程序、酒水服务。
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