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- 题名/责任者:
- 黔菜标准.第4辑.黔菜基础/传统黔菜2/主编吴茂钊 ... [等]
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2025.05
- ISBN及定价:
- /CNY99.00 (3册)
- 载体形态项:
- 303页:彩图;21cm
- 其它题名:
- 黔菜基础/传统黔菜2
- 个人责任者:
- 吴茂钊 主编
- 个人责任者:
- 张智勇 主编
- 个人责任者:
- 刘黔勋 主编
- 个人责任者:
- 杨波 主编
- 学科主题:
- 菜谱-贵州省-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.182.73
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 贵州省市场监督管理局 贵州地方标准《黔菜术语》编制成果 贵州省文化和旅游厅 贵州省商务厅《黔菜标准体系 (二期)》编制成果 职业教育烹饪专业教材 黔菜全民教育黔菜标准版
- 题名责任附注:
- 题名页题其余责任者: 张智勇, 刘黔勋, 杨波
- 提要文摘附注:
- 本书包含黔菜基础标准 (4个)、传统黔菜 (18个)、时尚黔菜 (10个)、新派黔菜 (8个)、贵州小吃 (17个), 共五大类57个团体标准, 4个基础标准对黔菜概念和分类进行系统性概述, 并定义黔菜术语、英译规范和服务规范。本册为第4辑黔菜基础/传统黔菜2。
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