MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮部精细化管理与服务规范/刘俊敏编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-115-25936-3/CNY39.80
- 载体形态项:
- 12,293页;26cm
- 个人责任者:
- 刘俊敏 编著
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-商业管理
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-商业服务
- 非控制主题词:
- 酒店
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮部各工作事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括：酒店餐饮部岗位与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理共10大项。
- 使用对象附注:
- 弗布克酒店各部门精细化管理与服务规范系列
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