MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 饭店餐饮管理/王天佑主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-0926-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 323页;23cm
- 丛编项:
- 普通高等学校旅游管理教材
- 个人责任者:
- 王天佑 主编
- 学科主题:
- 餐饮业-经济管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材内容全面系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯。内容循序渐进，便于学习和把握。
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