MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 粤食方知味:懂食, 从粤菜开始/林卫辉著
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2022.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-2464-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 257页:彩图;21cm
- 其它题名:
- 懂食, 从粤菜开始
- 个人责任者:
- 林卫辉, 1968- 著
- 学科主题:
- 粤菜-饮食-文化
- 中图法分类号:
- TS971.2(265)
- 中图法分类号:
- TS971
- 责任者附注:
- 林卫辉, 广东潮州人, 1968年出生, 毕业于中山大学法学院, 美食专栏作家, 公众号“辉尝好吃”主理人, 《风味人间》美食顾问, 《吃的江湖》作者。
- 提要文摘附注:
- 本书共分知味和寻味两部分, 主要内容包括: 粤食, 从一只鸡开始 ; 如何煲出美味的鸡汤 ; 烧鹅, “斩料”“加餸”标配 ; 老广过年, 吃盆菜 ; 潮菜头牌: 响螺 ; 潮汕卤鹅不为人知的密码 ; 汕头牛肉丸 ; 广式牛杂煲 ; 闲话甲鱼 ; 广府餐桌上风情万种的鲮鱼等。
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